ブロッコリーの racchette(ラッケッテ)

  • PT60M 60分
  • 4 人数
  • 4
    難易度


調理方法

ブロッコリーは房に分け、塩を加えた熱湯で約20分ゆでる。玉じゃくしですくって水を切り(ゆで汁は鍋に残しておく)、皿に盛りつけ、冷めないようにしておく。ブロッコリーのゆで汁をもう一度火にかけ、沸騰したらパスタを入れる。アンチョビを洗って塩を抜き、骨を取る。にんにくの皮をむき、オイルと唐辛子と一緒にフライパンで熱する。にんにくがきつね色になったらアンチョビを加え、フォークでつぶし、クリーム状にする。 パスタがゆであがったら水を切り、ブロッコリーを飾った皿に盛りつける。アンチョビソースで和え、熱いうちにいただく。