ブロッコリーの sedani rigati(セダニ・リガーティ)

  • PT25M 25分
  • 4 人数
  • 2
    難易度


調理方法

ブロッコリーの芯の硬い部分を取り除き、房に分けて洗う。 大きめの鍋に大さじ2杯のオイルをある程度熱し、唐辛子、皮をむいたにんにく、刻んだアンチョビのフィレを加える。アンチョビが溶けるまでかき混ぜ、唐辛子を取り出す。少し塩を加えた多めの熱湯でパスタをゆで、ゆであがり4分前にブロッコリーを加える。ソースに適量のパスタのゆで汁と残りのオイルを加えてかき混ぜ、パスタとブロッコリーに和える。シェフのおすすめパスタをより豊かな味にするには、いただく直前に熟成されたペコリーノチーズをすりおろしてかける。