ホタテの gramigna(グラミーニャ)

  • PT75M 75分
  • 4 人数
  • 3
    難易度


調理方法

ホタテをナイフで開く。白い部分(貝柱)とオレンジ色の部分を分け、洗う。まず、貝柱の厚みを半分に切り、その後短冊状に切る。鍋に30 gのバターを溶かし、ホタテ(貝柱とオレンジ色の部分)を加えて2分火にかける。穴じゃくしでホタテを取り出す。汁を大さじ1杯程度に煮詰め、皮をむいてみじん切りにしたにんにく、小さく切った残りのバター、塩少々、挽きたてのコショウ少々を加える。 鍋を火から落とし、フォークでよくかき混ぜて均一なソースにする。鍋にホタテを入れ、ごく弱火にかける。その間、鍋に塩を入れた熱湯を沸かし、パスタをゆでる。水を切り、温めておいた皿に盛りつけ、ホタテのソース、塩少々、イタリアンパセリのみじん切りを混ぜる。熱いうちにいただく。