ポルチーニの orecchiette(オレッキエッテ)

  • PT60M 60分
  • 4 人数
  • 3
    難易度


調理方法

ポロネギの外側の葉、根、緑色の硬い部分を除いて丁寧に洗い、薄い輪切りにする。 きのこの土がついた部分を除き、手早く洗う。よく水気をふき取り、薄切りにする。鍋にオイルを入れ、ポロネギの皮をむき、軽くつぶしたにんにくと一緒に色づかせないように炒める。薄切りのきのこを加え、強火で2~3分炒める。塩少々と挽きたてのコショウ少々で味を調え、すりおろしたレモンの皮を混ぜる。水を沸騰させ、塩を加えてオレッキエッテをゆでる。水を切り、きのこと和える。みじん切りにしたイタリアンパセリとバジルを混ぜる。 かき混ぜ、粉チーズを添えてオレッキエッテを熱いうちにいただく。