ポロネギ、栗、arnad(アルナド)産ラルドソースの fusilli(フジッリ)、フォンデュ添え

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調理方法

ポロネギのソースキャセロールで薄切りにしたポロネギを炒め、じゃがいもと50 gの栗(牛乳と水につけたもの)、水を加える。塩、コショウを入れ、30分弱火にかける。火が通ったら、全体をミキサーにかける。その間、フライパンでラルド、栗、20 gのポロネギを炒め、ポロネギのソースを加えて2分加熱する。フォンデュの作り方口が小さく深めの鍋にサイコロに切ったフォンティーナチーズを入れ、沸騰している牛乳を加える。木べらで常にかき混ぜながら15分湯煎にかて溶かす。全体が溶けたら卵黄を加え、ざるに通す。湯煎にかけ、冷めないようにする。塩を加えた熱湯で11分パスタをゆで、水を切る。ポロネギのソースが入ったフライパンに入れ、全体をよくかき混ぜる。 盛り付け皿の底にフォンデュを敷き、上にフジッリを乗せる。さらにその上に炒めたポロネギとカリカリのラルドを乗せる。熱いうちにいただく。