ムール貝とアサリの tripoline(トリポリーネ)

  • PT40M 40分
  • 3 人数
  • 4
    難易度


調理方法

アサリをたっぷりの冷水につけて砂抜きし、水を切る。ムール貝はこすり合わせ、冷たい流水で繰り返し洗う。水を切り、置いておく。 パプリカは種と白い部分を取って洗い、サイコロに切る。フライパンを火にかけ、アサリ、ムール貝、皮をむいて軽くつぶしたにんにくを入れる。大さじ2杯のオイルを加え、ふたをして中火にかけ、殻を開かせる。殻が開かなったアサリとムール貝は取り除く。フライパンを火からおろし、貝の身を殻から外してボウルに入れる(飾りつけ用にいくつかのアサリは殻をつけたままとっておく)。汁はガーゼやふきんなどでこし、取っておく。フライパンに残りのオイルを熱し、サイコロに切ったパプリカを加えて少し炒める。貝の身と汁を加え、必要であれば塩コショウで味を調え、数分煮る。その間、鍋に塩を入れた熱湯を沸かし、パスタをゆでる。水を切り、アサリ、ムール貝、パプリカのソースが入ったフライパンに入れて混ぜる。イタリアンパセリのみじん切りを散らし、取っておいた殻つきのあさりを飾り、熱いうちにいただく。