ムール貝の zita tagliata(ジータ・タリアータ)

  • PT60M 60分
  • 4 人数
  • 3
    難易度


調理方法

ムール貝をこすり合わせ、たっぷりの冷水で洗う。イタリアンパセリはみじん切りにする。トマトを湯通しし、皮と種を取り、くし形に切る。ざるにあけて10分水を切る。その間、大さじ1杯のオイルと白ワインを入れたフライパンにムール貝を加え、イタリアンパセリを振りかける。ふたをして強火にかけ、貝を開かせる。火からおろし、殻から身を外す。開いていないムール貝は取り除く。汁はこし、置いておく。にんにくの皮をむき、軽くつぶす。鍋に残りオイルとにんにくを入れて熱し、ミニトマトを加える。塩コショウで味を調え、強火で約5分炒める。ムール貝と大さじ3杯の汁を加え、さらに2分火にかける。その間、塩を加えた熱湯でジータ・タリアータをゆでる。水を切り、できあがったソースが入っている鍋に入れる。プロヴォローネチーズをかけ、手早くかき混ぜて全体をよくなじませ、熱いうちにいただく。