リコッタチーズとイワシの rigatoni napoletani(リガトーニ・ナポレターニ)

  • PT50M 50分
  • 4 人数
  • 4
    難易度


調理方法

にんじんのへたを取って皮をむき、ズッキーニはへたを取る。セロリとポロネギは余分な部分を除く。野菜を洗う。セロリとにんじんは熱湯に通し、水を切る。鍋に塩を入れた熱湯を沸かし、パスタをアルデンテにゆでて水を切る。冷水にさらして冷まし、水を切る。その間、詰め物を準備する。イタリアンパセリを洗ってみじん切りにし、にんにくは皮をむき、みじん切りにする。カタクチイワシはさばいて切り身にする。鍋に大さじ2杯のオイルを入れ、カタクチイワシを炒める。鍋から取り出し、粗みじんにする。リコッタチーズをボウルに入れ、イタリアンパセリ、にんにく、卵を加え、塩コショウを加えて味を調える。ソースが均一になるようかき混ぜ、最後に粗みじんにしたカタクチイワシを加えてかき混ぜる。用意した詰め物をリガトーニに詰め、少量のオイルを塗った耐熱皿に並べる。パスタの上にもオイルを塗り、アルミホイルで覆う。オーブンに入れ、180°cで12~15分焼く。焼き上がりの5分前にアルミホイルを取る。