レンズ豆とエビの lasagnette all’uovo(ラザニェッテ・アル・ウオヴォ)

  • PT80M 80分
  • 4 人数
  • 5
    難易度


調理方法

レンズ豆を冷水に12時間つけておく。玉ねぎの皮をむいて薄切りにし、その半量をレンズ豆、ローリエと一緒にたっぷりの水の入った鍋に入れる。沸騰させ、約1時間煮る。最後に塩を加える。その間、にんにくを軽くつぶす。イタリアンパセリはみじん切りにし、トマトは湯通しして種と皮を取って水を切る。最後に粗みじんにする。えびは殻をむく。別の鍋に玉ねぎ、にんにく、唐辛子を大さじ3杯のオイルで色づくまで炒める。粗みじんにしたトマトと塩を加え、10分煮る。レンズ豆の水を切り、トマトソースに加える。イタリアンパセリのみじん切り、オレガノ少々を加え、2分煮て味をなじませる。フライパンに残りのオイルを入れ、えびを2~3分炒める。レンズ豆とトマトのソースに加える。塩を加えた熱湯でパスタをゆでて水を切り、レンズ豆と小えびのソースで和える。熱いうちにいただく。