レンズ豆とエビの taglierini all’uovo(タリエリーニ・アル・ウオヴォ)

  • PT80M 80分
  • 4 人数
  • 5
    難易度


調理方法

レンズ豆を冷水に12時間つけておく。水を切って鍋に入れ、セロリ、ローリエを加え、たっぷりの水を入れて沸騰させる。約1時間火にかけ、最後に塩を加える。その間、にんにくを軽くつぶし、イタリアンパセリを洗ってみじん切りにする。トマトは湯通しして種と皮を取って水を切る。最後に粗みじんにする。えびの殻をむいて洗い、水気をふき取る。鍋に大さじ3杯のオイルを入れ、にんにくと唐辛子を熱する。みじん切りにしたトマト、塩を加え、時々かき混ぜながら10分煮る。レンズ豆の水を切り、トマトソースに加える。イタリアンパセリのみじん切りを加え、2分煮て味をなじませる。残りのオイルをフライパンに入れて熱し、えびをセイボリーの葉数枚と一緒に2~3分炒める。塩とコショウで味を調え、トマトソースに加える。塩を加えた熱湯でパスタをゆでて水を切り、レンズ豆とえびのソースで和える。セイボリーの葉数枚を加えていただく。