レンズ豆のミネストラスープ

  • PT100M 100分
  • 4 人数
  • 4
    難易度


調理方法

レンズ豆を洗い、多めの冷水に約12時間つけておく。玉ねぎを洗い、薄切りにする。セロリは余分な部分を除き、粗みじんにする。 豚バラ肉は小さいサイコロに切る。大さじ2杯のオイルを入れた鍋を火にかけ、みじん切りにした玉ねぎとセロリと一緒に豚バラ肉を入れる。木べらでかき混ぜながら数分炒める。 水を切ったレンズ豆を加え、冷水を豆が浸かるまで入れる。ローリエ、塩コショウを加え、ゆっくりと沸騰させる。必要ならば熱湯を加えながら約1時間火にかける。ゆであがったらレンズ豆の一部をムーランで裏ごしし、元の鍋に戻す。かき混ぜながら再び沸騰させる。 パスタを加え、時々かき混ぜながら中火で10分火にかける。スープを皿に盛り付け、残りのオイルを垂らす。洗って粗みじんにしたイタリアンパセリを香りをつけていただく。