小イカ煮込みの mezzanelli(メッザネッリ)

  • PT40M 40分
  • 4 人数
  • 3
    難易度


調理方法

カラマレッティの足を除き、皮をむき、小さく切る。トマトを熱湯に通し、皮と種を取って水を切る。トマトを大きめのみじん切りにする。にんにくは皮をむいて軽くつぶす。イタリアンパセリ、チャイブは洗い、別々にみじん切りにする。鍋にオイルを入れ、にんにくと唐辛子を熱する。カラマレッティを加え、2~3分炒める。白ワインを回し入れ、アルコールを飛ばし、塩コショウを加える。カラマレッティを取り出し、2枚の皿に挟んで冷めないようにする。同じ鍋にみじん切りにしたトマトを入れ、塩コショウで味を調える。5~6分炒めたら、フライパンにカラマレッティを戻す。味をなじませたら、みじん切りにしたイタリアンパセリとチャイブを散らす。パスタをゆでて水を切り、アツアツのソースで和える。