小タコとそら豆の linguine(リングイーネ)

  • PT50M 50分
  • 4 人数
  • 4
    難易度


調理方法

そら豆は洗い、熱湯に通す。水を切り、薄皮を取る。にんじんのへたを取り、皮をむいて冷たい流水で洗い、短冊状に切る。 大きめの鍋に湯を沸かし、塩を加えてにんじんを3~4分ゆでる。 水を切り、置いておく。小タコの薄皮、目、内臓を取り、冷たい流水で丁寧に洗う。水を切り、清潔なふきんで水気をふき取る。オイルを入れた鍋で皮をむいて薄切りにした玉ねぎ、皮をむいて軽くつぶしたにんにくを色づかせないように炒める。にんじん、塩、コショウ少々を加え、約5分炒める。そら豆を加え、さらに5分炒める。最後に小タコを加え、木べらでかき混ぜながら強火で2~3分炒める。みじん切りにしたイタリアンパセリを散らし、火からおろす。その間、水を沸騰させて塩を加え、リングイーネをゆでる。水を切り、できあがったソースで和える。熱いうちにいただく。