新鮮イワシとインゲン豆の sagnette abruzzesi(サニェッテ・アブルッツェージ)

  • PT60M 60分
  • 4 人数
  • 3
    難易度


調理方法

カタクチイワシのはらわたを取り、頭と背骨を取る。洗って水気をふき取り、刻む。にんにくと玉ねぎの皮をむき、みじん切りにする。サヤインゲンのへたを取って小さく切り、塩を加えた熱湯で3~4分ゆでる。水を切り、置いておく。オイルを入れた鍋にニンニクと玉ねぎのみじん切りを加え、色づかせないように炒める。サヤインゲンを加え、2~3分炒める。カタクチイワシを加え、木べらで丁寧にかき混ぜながら2分炒める。塩を加え、味を調える。塩を加えた熱湯でパスタをゆでて水を切り、カタクチイワシとサヤインゲンのソースと和える。