春そら豆の tripoline(トリポリーネ)

  • PT50M 50分
  • 4 人数
  • 5
    難易度


調理方法

トマトを熱湯に通し、皮と種を取って水を切る。トマトを大きめのみじん切りにする。イタリアンパセリとエシャロットをみじん切りにする。カニ身は水を切り、刻む。グアンチャーレはサイコロに切る。にんにくと玉ねぎは皮をむき、すべての野菜は洗って別々にみじん切りにする。イタリアンパセリとセイボリーも別々にみじん切りにする。鍋にオイルを入れ、玉ねぎ、にんにく、セロリ、イタリアンパセリ、セイボリーを炒める。みじん切りにしたグアンチャーレを加え、木べらでかき混ぜながら手早く炒める。そら豆を加え、1分後トマト、塩コショウを加える。かき混ぜながら約30分煮る。 別の鍋に水を沸騰させて塩を加え、パスタをゆでる。パスタの水を切り、そら豆のソースで和える。みじん切りにしたセイボリーとイタリアンパセリを散らし、すりおろしたペコリーノチーズを添えていただく。