豆とフレッシュトマトの chifferi rigati(キッフェリ・リガーティ)

  • PT60M 60分
  • 4 人数
  • 3
    難易度


調理方法

豆を多めの冷水に12時間つけておく。トマトを湯通しし、皮と種を取る。水を切り、サイコロに切る。イタリアンパセリを洗って水気をふき取り、細かいみじん切りにする。ニンニクと玉ねぎの皮をむき、玉ねぎは薄切りに、にんにくは軽くつぶす。豆の水を切り、鍋に入れる。にんにく、玉ねぎ、ローズマリー、ローリエを加え、たっぷりの冷水を入れる。沸騰させ、弱火で1時間煮る。最後に塩を加える。鍋にオイルを熱し、サイコロに切ったトマトを炒め、塩コショウで味を調える。豆を加え、1分味をなじませる。その間、塩を加えた熱湯でパスタをゆで、水を切る。豆とトマトのソースで和える。イタリアンパセリのみじん切りを散らし、熱いうちにいただく。