豆とムール貝の gnocchi(ニョッキ)

  • PT120M 120分
  • 4 人数
  • 4
    難易度


調理方法

豆をたっぷりの水に約12時間浸し、水を切る。玉ねぎの皮をむき、4等分に切る。にんにく1片は皮をむき、セロリはすじを取って小さく刻む。玉ねぎ、にんにく1片、セロリ、ローリエ、豆を鍋に入れ、たっぷりの水を加えて沸騰させる。1時間火にかけ、その後塩を加える。その間、ムール貝はこすり合わせて丁寧に洗う。フライパンにオイル、皮をむいて軽くつぶしたにんにく1片、ムール貝を入れる。フライパンを強火で熱し、ふたをしてムール貝を開かせる。 フライパンを火からおろし、開いていないムール貝を取り除く。殻から身を取り、ボウルに入れる。トマトを熱湯に通す。皮、種を取って水を切り、果肉を粗みじんに切る。玉ねぎと残りのにんにくの皮をむき、みじん切りにする。残りのオイルと一緒に鍋に入れ、色づかせないように炒める。トマトを加え、塩を入れて木べらでかき混ぜながら中火で約8~10分煮る。水を切った豆、ムール貝、細かいみじん切りにしたイタリアンパセリを加え、約2分煮る。水を沸騰させ、塩を加えてパスタをゆでる。水を切り、豆とムール貝のソースで和え、熱いうちにいただく。