豚肉の煮込みと farfalle(ファルファッレ)

  • PT60M 60分
  • 4 人数
  • 5
    難易度


調理方法

サボイキャベツの外側の硬い葉、芯を取り、細切りにする。塩を加えた多めの熱湯に通す。玉ねぎは皮をむき、にんじんは皮をむく。セロリはすじを取る。野菜は洗って水を切り、大きめのみじん切りにする。イタリアンパセリは細かいみじん切りにする。豚肉は一口大に切る。鍋にオイルを熱して豚肉を炒め、取り出す。同じ鍋で玉ねぎ、にんじん、セロリを色づかせないように炒める。豚肉、塩、白ワインを加え、強火でアルコールを飛ばす。その後、ブイヨンスープを回し入れる。ふたをして中火で20分木べらでかき混ぜながら煮る。細切りにしたサボイキャベツを加え、30分煮る。その間、水を沸騰させ、塩を加えてパスタをゆでる。水を切り、豚肉のソースを和える。イタリアンパセリのみじん切りを散らし、熱いうちにいただく。