野菜マリネの tufoli(トゥーフォリ)

  • PT60M 60分
  • 4 人数
  • 5
    難易度


調理方法

ケッパーを冷たい流水で洗い、塩をすべて流す。水を切ってみじん切りにする。オレガノとバジルは一緒にみじん切りにする。にんにくは皮をむき、にんにくは皮をむいて軽くつぶす。にんにくをボウルに入れ、オレガノ、バジル、ケッパーのみじん切りを加える。大さじ3杯のオイルを入れ、少なくとも3時間涼しい場所で休ませる。パプリカを火、または火にかけたグリル網に乗せてあぶる。しっかりと閉じることができる紙袋に10分入れ、皮、種、白い部分を取り除く。水気をふき取り、小さいサイコロに切る。トマトを熱湯に通す。皮、種を取って水を切り、果肉をみじんに切る。なすのへたを取り、サイコロに切る。残りのオイルを入れた鍋で全体の色が変わるまで強火で炒める。鍋から取り出し、キッチンペーパーの上に乗せ、冷ます。休ませておいたハーブに切ったパプリカ、なす、トマトを加える。塩とコショウで味を調え、木べらで全体をよくかき混ぜる。水を沸騰させ、塩を加えてパスタをゆでる。水を切り、鍋に入れて火にかける。できあがったソースを加え、手早くかき混ぜて味をなじませる。熱いうちにいただく。