鶏肉とペストソースの spaccatella(スパッカテッラ)

  • PT45M 45分
  • 4 人数
  • 4
    難易度


調理方法

鶏むね肉を洗い、清潔なふきんで水気をふき取り、塩コショウする。 オイル、バターを入れたフライパンにローリエ、バジル、イタリアンパセリを熱する。鶏むね肉を加え、強火で全体の色が変わるまで炒める。フライパンから取り出し、冷めないようにする。フライパンに残った脂をふき取る。白ワインを回し入れ、強火でほぼ蒸発させる。フライパンにもう一度鶏むね肉を入れ、ふたをして中火で15分肉汁を絡めながら炒める。水を沸騰させ、塩を加えてパスタをゆでる。その間、鶏むね肉を取り出し、細切りにする。皿に盛りつけ、ペストと大さじ2~3杯のパスタのゆで汁を加える。パスタの水を切り、皿に盛りつけ、でき上がったソースと混ぜ合わせ、熱いうちにいただく。