きのこの tagliatelle all’uovo（タリアテッレ・アル・ウオヴォ）

鍋に多めの水を入れて火にかけ、沸騰させる。その間、きのこの土がついた部分を除き、洗う。水気をふき取り、薄切りにする。ズッキーニはへたを取り、洗って千切りにする。 鍋にオイルとにんにくを熱し、ズッキーニを加えて2～3分炒める。きのこを加え、3～4分炒める。塩とコショウで味を調える。最後にニンニクを取り除き、きのこをイタリアンパセリとバジルのみじん切りと一緒に散らす。 タリアテッレをゆでて水を切り、きのこと和える。お好みで飾り、熱いうちにいただく。