カリフラワーの gnocchi（ニョッキ）

カリフラワーを房に分け、洗う。鍋に多めの水と塩を入れて火にかける。沸騰したらカリフラワーを入れ、約15分ゆでる。その間、トマトを洗い、裏ごしする。イタリアンパセリはみじん切りにする。にんにくは皮をむき、手のひらでつぶす。 これらの材料を盛りつけるボウルに入れ、塩とオリーブオイルで和える。かき混ぜ、味をなじませるため休ませる。15分後、カリフラワーをゆでている鍋にパスタを入れ、ゆであがったら一緒に水を切る。先ほど準備したボウルに入れ、すりおろしたペコリーノチーズをかける。かき混ぜ、熱いうちにいただく。