カリフラワー入り racchette（ラッケッテ）

にんにくは皮をむき、イタリアンパセリは余分な部分を取り除く。セロリはすじを取る。 すべてをみじん切りにし（大さじ1杯のイタリアンパセリは別にとっておく）、キャセロールにオイルを熱して炒める。100 ml の湯でのばしたトマトピューレと塩を加え、数分煮る。 その間、鍋に塩を入れた熱湯を沸かし、パスタをゆでる。水を切り、ソースの入ったキャセロールに入れる。カリフラワーを加えてかき混ぜ、2分火にかける。イタリアンパセリを散らし、いただく。