ゴルゴンゾーラとリコッタチーズの tagliolini all’uovo（タリオリーニ・アル・ウオヴォ）

バジルをチャイブを洗い、水気をふき取る。バジルはみじん切りに、チャイブは小さく切る。ゴルゴンゾーラチーズの皮を取り、小さく切る。フードプロセッサーに入れ、リコッタチーズ、半量の牛乳を加えて均一なクリーム状になるまでかき混ぜる。ボウルに移し、残りの牛乳、塩コショウ少々、みじん切りのバジル、チャイブを加える。全体を木べらでしっかりと混ぜ合わせる。鍋に水を沸騰させ、塩を加えてタリオリーニをゆでる。ゆであがったら水を切り、少量のパスタのゆで汁でのばしたゴルゴンゾーラチーズとリコッタのソースで和える。 粉チーズを添え、熱いうちにいただく。