サーモンの lasagnette verdi（ラザニェッテ・ヴェルデ）

サーモンを洗ってふきんで水気をふき取り、小さく切る。エシャロットは皮をむき、細かいみじん切りにする。ディルは洗って手でちぎる。にんにくは皮をむき、軽くつぶす。 ズッキーニはへたを取り、よく切れる包丁で千切りにする。フライパンに大さじ3杯のオイルを入れ、エシャロットのみじん切りを色づかせないように炒める。サーモンを加えてきつね色になるまで約2分炒める。塩と挽きたてのコショウで味を調え、白ワインを回し入れる。強火でアルコールを飛ばし、ディルを散らす。鍋に残りのオイルを入れ、つぶしたにんにくを色づかせないように炒める。にんにくを取り出し、千切りのズッキーニを加える。中火で3～4分炒め、塩と挽きたてのコショウで味を調える。水分を除き、サーモンを加える。大きめの鍋に塩を入れた熱湯を沸かし、パスタをゆでる。パスタの水を切り、熱いサーモンとズッキーニのソースで和え、たっぷりの挽きたてのコショウを散らし、熱いうちにいただく。