ズッキーニの花の vermicelli（ヴェルミチェッリ）

ズッキーニの花のめしべを取り、丁寧に洗う。玉ねぎの皮をむく。イタリアンパセリは余分な部分を除いて洗い、一部は玉ねぎ、ズッキーニの花と一緒にみじん切りにする。 キャセロールにオイルを熱し、みじん切りにした材料と180 mlのぬるま湯に溶かしたサフランを加え、塩コショウする。木べらで時々かき混ぜながら、15分弱火で煮る。ソースをミキサーでかき混ぜ、キャセロールに戻す。ブイヨンスープを加え、かき混ぜながら数分火にかける。ボウルに卵を割り入れ、ペコリーノチーズと一緒にかき混ぜる。キャセロールを火からおろし、かき混ぜながらチーズを混ぜた卵を流し入れる。塩を入れたたっぷりの熱湯でヴェルミチェッリをゆでて水を切り、皿に盛りつける。ソースで和え、残りのイタリアンパセリのみじん切りを散らしていただく。