トマトとリコッタ・ドゥーラの strozzapreti all’uovo（ストロッツァプレーティ・アル・ウオヴォ）

リコッタチーズをすりおろし、一部は薄切りにする。バジルを手早く洗い、細かく刻む。鍋にディ・チェコのエクストラバージンオリーブオイルを熱し、ディ・チェコのパッサータ・ルスティカ、塩、砂糖を加え、木べらでかき混ぜながら約15分強火で煮る。最後にバジルを加える。大きめの鍋に水を沸騰させ、塩を加えてパスタをアルデンテにゆでる。水を切り、できあがったソースの入った鍋に入れる。すりおろしたリコッタ・ドゥーラを加え、かき混ぜ、薄切りにしたリコッタを散らして熱いうちにいただく。