バジルの spaghetti（スパゲッティ）

バジルの余分な部分を除き、洗って水気をふき取る。クルミと一緒に細かいみじん切りにする（飾り用にいくつかのクルミと何枚かのバジルはみじん切りにせずにとっておく）。みじん切りにしたバジルとクルミをボウルに入れ、すりおろしたペコリーノチーズと全量のオイルを加える。ソースがよく混ざってクリーム状になるまで木べらでよくかき混ぜる。大きな鍋に水を沸騰させ、塩を加えてパスタをゆでる。ゆであがったら水を切り、できあがったソースと和える。皿に盛りつけ、取っておいたバジルの葉とクルミで飾りつけていただく。