パプリカとバジルの Farfalloni（ファルファッローニ）

トマトを洗い、30秒熱湯に通す。皮をむき、種を取り除いてサイコロに切る。パプリカを直火で焼く。皮をむき、半分に開いて種と白い部分を取り除き、短冊状に切る。サイコロに切ったトマト、短冊状のパプリカ、軽くつぶしたにんにく、薄切りにしたバジルをボウルに入れる。オイルと塩を加えて味を調え、1時間以上冷蔵庫で寝かせる。にんにくを取り除いてかき混ぜ、塩を入れた熱湯でゆでたパスタに和え、いただく。アドバイス：夏やバイキング形式の夕食では、冷やしたパスタにこのソースをかけてもよい。とても喜ばれるパスタサラダになる。