フリッテッダと mezzi pennoni lisci（メッジ・ペンノーニ・リーシ）

アーティチョークは茎、硬い葉、先端を取り除く。半分に切り、薄切りにする。レモン汁を加えた冷水に浸ける。そら豆は塩ゆでし、皮をむいておいておく。玉ねぎを細かいみじん切りにし、少量のオイルを入れた鍋で色づかせないように炒める。アーティチョークを加え、木べらでかき混ぜながら2分炒める。グリーンピース、そら豆を加え、よく炒める。水90 mlを加え、塩コショウで味を調える。ふたをし、中火約20分煮る。短冊状に切ったミントの葉を加える。鍋に水を沸騰させて塩を加え、パスタをゆでて水を切る。フリッテッダ（グリーンピース、そら豆、アーティチョークの煮込み）で和え、熱いうちにいただく。