ブラックオリーブソースとトマトの Cavatappi（カヴァタッピ）

トマトを熱湯に通す。皮、種を取って水を切り、果肉をサイコロに切るか、大きめのみじん切りにする。 オリーブの種を取り、洗って水気をふき取り、細かく刻む。ケッパーを流水にさらして水を切り、キッチンペーパーで水気をふき取る。オリーブ、ケッパー、にんにくをフードプロセッサーに入れる。オイル、塩一つまみを加え、ソースが全体的に均一になるまでよく混ぜる。鍋に入れ、弱火で沸騰させる。みじん切りにしたトマトを加え、温める。その間に、塩を加えた熱湯でパスタをゆでる。水を切り、オリーブとトマトのソースを混ぜる。必要ならば、パスタのゆで汁を大さじ2～3杯加える。全体をよく混ぜ、熱いうちにいただく。