ペストと野菜の mafaldine（マファルディーネ）

サヤインゲンのへたを取り、洗って小さく切る。じゃがいもは皮をむいてスティック状に切り、変色しないよう冷水につける。水を沸騰させ、塩を加えてパスタ、サヤインゲン、じゃがいもを8分ゆでる。 ボウルにペスト・ジェノヴェーゼを入れ、パスタのゆで汁を大さじ2～3杯入れて丁寧にかき混ぜる。パスタと野菜の水を切ってペスト・ジェノヴェーゼで和え、熱いうちにいただく。