ボッタルガの Fusilli con spinaci（フジッリ・コン・スピナーチ）サラダ

トマトの果肉を包丁で細かく刻む。チャイブを細かくみじん切りにする。塩を加えた熱湯でパスタをゆでる。水を切り、流水で冷ます。水を切り、キッチンペーパーで水気を拭きとる。 サラダボウルに入れたパスタにオリーブオイルをかけ、塩、コショウ、トマト、チャイブを加えてかき混ぜる。 パスタを各々の皿に乗せ、おろしたカラスミを上からかけ、数本のチャイブで飾る。知っておくと便利カラスミは、塩漬けしたボラの卵を圧縮、乾燥させたもの。味は濃厚で、サルデーニャ産が有名。多くの料理で使用される。 同じ方法でマグロなどの他の魚の卵も保存が可能。ボラのカラスミは、最も高級品とされる。