ミントの tripoline（トリポリーネ）

玉ねぎの皮をむき、薄切りにする。ミントの葉を洗って水気をふき取り、半量は細かいみじん切りにし、残りは取っておく。フライパンにバターを弱火で熱し、玉ねぎを色づかせないように炒める。グリーンピースと塩を加え、時々木べらでかき混ぜながら約10～15分炒める。 できあがり2分前にミントのみじん切りを加え、全体をかき混ぜる。その間、鍋に塩を入れた熱湯を沸かし、パスタをゆでる。パスタの水を切り、できあがったソースで和える。とっておいたミントの葉と薄切りにしたグラナ・パダーノチーズを加える。2本のフォークで持ち上げながらかき混ぜ、熱いうちにいただく。