ムール貝の cavatappi（カヴァタッピ）

ムール貝をこすり合わせ、丁寧に洗う。鍋に大さじ1杯のオイルと皮をむいたにんにく1片を熱し、イタリアンパセリ1本とムール貝を加える。ふたをして強火で貝を開かせる。ムール貝を取り出し、開いていないものは取り除く。盛りつけ用にいくつか取っておき、残りは殻から身を取り出してボウルに入れる。汁はこし、取っておく。トマトを湯通しし、皮をむいて大きめに切る。鍋に残りのオイルを熱し、残りのにんにくをきつね色に炒める。トマト、塩少々、挽きたてのコショウ少々を加え、強火で10分炒める。こしたムール貝の汁、身を加え、さらに2分煮る塩を加えた熱湯でパスタをゆで、水を切る。できあがったソースで和え、残りのイタリアンパセリ（みじん切りにしたもの）を散らし、熱いうちにいただく。