レンズ豆とベーコンの linguine piccole（リングイーネ・ピッコレ）

レンズ豆を冷水に12時間浸しておく。にんにくと玉ねぎの皮をむく。にんにくは軽くつぶし、玉ねぎは細かいみじん切りにする。レンズ豆の水を切り、鍋に入れる。ローリエと玉ねぎを加え、たっぷりの冷水を入れる。約1時間火にかけ、最後に塩を加える。その間、タイムを洗ってみじん切りにする。トマトは熱湯に通して皮と種を取り、水を切ったら果肉をサイコロに切る。豚バラ肉をサイコロに切り、テフロン加工のフライパンで炒め、別に置いておく。鍋にオイルを入れ、にんにくをきつね色になるまで炒める。トマト加え、塩コショウする。時々かき混ぜながら10分煮る。レンズ豆の水を切り、トマトソースに加える。タイムと豚バラ肉を加え、2分煮る。その間、パスタをゆでて水を切り、ベーコンとレンズ豆のソースで和える。