七面鳥とドライトマトの mezza zita tagliata（メッザ・ジータ・タリアータ）

七面鳥の肉を短冊状に切る。エシャロットの皮をむき、細かいみじん切りにする。バジルは細かく刻む。ミニトマトはオイルを切り、細く切る。テフロン加工の小さなフライパンで軽く色が変わるまで松の実を炒り、置いておく。鍋に大さじ2杯のオイルを入れ、エシャロットのみじん切りを色づかせないように炒める。別の鍋に残りのオイルとバターを入れ熱し、七面鳥の肉、塩コショウを加える。強火で全体の色が変わるまで炒め、肉を取り出して冷めないようにしておく。七面鳥を炒めたフライパンに残った脂肪を除き、ワインを回し入れてアルコールを飛ばす。炒めたエシャロット、ミニトマト、塩コショウを加え、1分炒める。七面鳥の肉を加え、細かく刻んだバジルを混ぜる。鍋に多めの水を沸騰させて塩を加え、パスタをゆでる。水を切り、ソースの入った鍋に入れる。炒った松の実加え、パスタのゆで汁を適量加えてのばし、熱いうちにいただく。