Ｐenne piccole（ペンネ・ピッコレ）のメキシコ風サラダ

パスタをゆでて水を切る。流水にさらして冷やし、もう一度水を切る。ボウルに入れて、大さじ2杯のオリーブオイルをかける。トマトは熱湯に通して皮と種を取り、水を切ったら果肉をサイコロに切る。ざるにあけて、15分間水を切る。その間に、ボウルに卵を割り入れて軽くかき混ぜ、牛乳、粉チーズ、塩、コショウ少々を加え、かき混ぜる。フライパンに大さじ2杯のオイルを熱し、先ほどのソースを入れる。木べらでかき混ぜ、固まらせる。オムレツを1分間火にかけ、裏返す。サイコロに切る。にんじんの皮をむき、サイコロに切る。パプリカを洗い、種と白い部分を取り、短冊状に切る。ポロネギを洗い、薄い輪切りにする。別にグリーンピースとサイコロに切ったにんじんを蒸す。 ワインビネガー、塩、コショウをおわんに入れ、塩が完全に溶けるまでよく混ぜる。オイルを加え、ソースが完全に乳化するまでしっかりと混ぜる。ボウルににんじん、グリーンピース、パプリカ、ポロネギ、トマトを入れ、ソースを加える。パスタに野菜のソース、サイコロに切ったオムレツを加え、丁寧にかき混ぜる。 パスタサラダをいただく。