2色カラーの taglierini all’uovo(タリエリーニ・アル・ウオヴォ)

  • PT50M 50分
  • 4 人数
  • 4
    難易度


調理方法

トマトソースを準備する。トマトを熱湯に通して水を切り、皮と種を取って、大きめのみじん切りにする。 葉ネギはみじん切りにし、タイム、バジル、セージは洗って置いておく。鍋に大さじ2杯のオイルを入れ、半量のバジル、みじん切りにした葉ネギ、セージ、ローリエ、タイムを加えて炒める。みじん切りにしたトマト、塩、コショウを加え、時々かき混ぜながら中火で10~12分煮る。残りのバジルとオイルを加える。その間、にんにく、松の実、バジル、塩、半量のオイルを攪拌してペスト・ジェノヴェーゼを作る。均一に混ざったらボウルに入れ、ペコリーノチーズ、パルミジャーノ、残りのオイルを加えてかき混ぜる。 鍋に水を沸騰させて塩を加え、パスタをゆでる。ゆえあがったら水を切り、バターを和える。皿にパスタを盛りつけ、トマトソースとペスト・ジェノヴェーゼを交互にかける。