2種のチーズソースの rotelle（ロテッレ）

セロリを洗って水気を切り、みじん切りにするボウルにリコッタチーズ、フォークで崩したゴルゴンゾーラチーズを入れ、木べらでかき混ぜながら滑らかで均一なクリーム状にする。セロリとコショウ（または粉末唐辛子）を加える。 鍋に塩を入れた熱湯を沸かし、パスタをゆでる。チーズソースを適量のパスタのゆで汁でのばす。パスタの水を切り、バターとチーズソースを和える。よくかき混ぜ、いただく。