candele(カンデーレ)のラタトゥイユソース

  • PT60M 60分
  • 4 人数
  • 4
    難易度


調理方法

なすのへたを取り、サイコロに切って塩少々をかける。ざるにあけて約20分放置し、アク抜きをする。サイコロに切ったなすを流水で洗い、よく水を切って水気をふき取る。パプリカは種と白い部分を取る。ズッキーニはへたを取る。どちらの野菜も別々に洗い、サイコロに切る。トマトは熱湯に1分通して皮と種を取り、水を切ってサイコロに切る。玉ねぎとにんにくの皮をむき、細かいみじん切りにする。お鍋にオイルを入れ、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを色づかせないように炒める。サイコロに切ったパプリカを加え、2分炒める。なすとズッキーニを加え、木べらでかき混ぜながら強火で数分炒める。サイコロに切ったトマトを加え、もう一度かき混ぜ、塩少々で味を調える。鍋のふたをして中火で約15分炒め、できあがり2分前に洗って小さく切ったバジルを加える。その間、大きめの鍋に塩を入れた熱湯を沸かし、パスタをゆでる。水を切り、できあがった野菜のソースを和える。イタリアンパセリのみじん切りを散らし、粉チーズと和える。皿に盛りつけ、熱いうちにいただく。