capelli d’angelo(カペッリ・ディ・アンジョエロ)とアスパラガスのスープパスタ

  • PT60M 60分
  • 4 人数
  • 3
    難易度


調理方法

ピーラーでアスパラガスの皮をむき、洗って輪切りにする。穂先は縦に半分に切り、置いておく。にんじん、玉ねぎは皮をむき、ポロネギは根と葉を取って洗う。セロリとフダンソウも洗う。すべての野菜を小さく切り、皮をむいたん肉と一緒に鍋に入れる。1.5リットルの水、イタリアンパセリ、バジル1枝、ローリエを加え、沸騰させる。鍋のふたをし、野菜を30~40分中火にかける。途中で塩を加える。その間、残りのバジルを洗い、細かいみじん切りにする。最後に野菜スープをこす。スープを鍋に戻し、再沸騰させる。輪切りにしたアスパラガスとその穂先を加え、約5分火にかける。パスタを加えてゆでる。みじん切りにしたバジルをかけ、エクストラバージンオリーブオイルを垂らす。スープが熱いうちにいただく。