casareccia（カザレッチャ）ブリアンゾラ

玉ねぎの皮をむき、粗みじん切りにする。フライパンにオイルとバターを入れて中火で熱し、玉ねぎを加えてごく弱火で炒める。豚バラ肉をサイコロに切り、フライパンに加え、弱火で炒める。パプリカは種と白い部分を取る。サイコロに切り、火にかかっているソースに加える。かき混ぜ、弱火で5分炒める。 ここで、フォークでつぶしたトマトを加える。全体をかき混ぜ、塩を加えて中火で20分煮る。その間、鍋に水を沸騰させ、塩を加えてパスタをゆでる。ソースができあがる数分前にサイコロに切ったタレッジョチーズを加え、クリーム状になるまで木べらでかき混ぜる。パスタの水を切り、ソースを和え、熱いうちにいただく。