conchiglie(コンキリエ・リガーテ)のアンコーナ風

  • PT60M 60分
  • 4 人数
  • 3
    難易度


調理方法

トマトを熱湯に通す。皮、種を取って水を切り、果肉を小さく刻む。玉ねぎとエシャロットの皮をむき、にんじんはへたを取って皮をむく。セロリはすじを取る。野菜は洗い、ローズマリーと一緒にみじん切りにする。イタリアンパセリは細かいみじん切りにする。豚バラ肉はサイコロに切り、置いておく。鍋にオイルを入れ、玉ねぎ、エシャロット、にんじん、セロリ、ローズマリーのみじん切りを色づかせないように炒める。サイコロに切った豚バラ肉を加え、手早く炒める。白ワインを回し入れ、強火でアルコールを飛ばす。トマト、塩を加え、中火で15分間、かき混ぜながら煮る。その間、鍋に塩を入れた熱湯を沸かし、パスタをゆでて水を切る。 できあがったソースで和え、イタリアンパセリのみじん切りと粉チーズを散らし、かき混ぜて熱いうちにいただく。