conchigliette rigate(コンキリエッテ・リガーテ)のヴォゲーラ風

  • PT60M 60分
  • 4 人数
  • 3
    難易度


調理方法

なすのへたを取り、短冊状に切る。塩を振り、ざるに30分置いて灰汁抜きをする。パプリカは種と白い部分を取ってから洗い、水気を拭きとって短冊状に切る。玉ねぎとにんにくは皮をむき、みじん切りにする。豚バラ肉をサイコロに切る。イタリアンパセリはみじん切りにする。キャセロールにオイルを入れ、にんにくと玉ねぎのみじん切りを色づかせないように炒める。豚バラ肉、パプリカを加え、木べらでかき混ぜながら2分炒める。その間、洗って水気をふき取ったなすを加え、中火で7~8分炒め、塩で味を調える。 その間、鍋に塩を入れた熱湯を沸かし、パスタをゆでる。水を切り、準備したソースを和える。パスタにイタリアンパセリのみじん切りを散らし、熱いうちにいただく。