conchiglioni rigati(コンキリオーニ・リガーティ)の魚詰め

  • PT75M 75分
  • 4 人数
  • 5
    難易度


調理方法

ソースを用意する。玉ねぎを細かいみじん切りにし、大さじ3~4杯のオイルを入れた鍋で炒める。火が通ったら、果肉を小さく切ったトマトを加える。かき混ぜ、塩コショウで味を調える。鍋のふたをし、約15分弱火にかける。その間、別に少量の水、塩、ローリエを入れた鍋で魚介をゆでる。水を切り、しばらくざるにあけておく。その後みじん切りにし、ボウルに移す。リコッタチーズ、塩を入れてかき混ぜた卵、ナツメグ、細かいみじん切りにしたにんにくを加える。イタリアンパセリのみじん切りも加えてよくかき混ぜる。鍋に塩を入れた熱湯を沸かし、大さじ1杯のオイルを入れてコンキリオーニ・リガーティをゆでる(オイルはパスタ同士がくっつかないようにするため)。水を切り、湿ったふきんの上に並べて粗熱を取る。コンキリオーニ・リガーティに1つずつ魚介のソースを詰め、オイルを塗った長方形の耐熱皿に規則正しく並べる。耐熱皿にトマトソースを入れ、パスタによくからませる。表面にパン粉、植物性マーガリンを散らし、190 °cのオーブンで表面が少し焦げ目がつくまで焼く。熱いうちにいただく。お好みで挽きたてのコショウをかける。