corallini(コッラリーニ)のミネストラスープ

  • PT75M 75分
  • 4 人数
  • 3
    難易度


調理方法

サボイキャベツの外側の葉や厚く硬い葉、芯を取り除く。柔らかい葉を丁寧に洗って丁寧に水気をふき取、細長く切る。アンチョビは流水で丁寧に洗って塩抜きし、骨を取り、小さく切って置いておく。 大きな鍋にたっぷりの水を沸騰させて塩を加え、パスタを細長く切ったサボイキャベツと一緒にゆでる。その間、オイルを熱し、アンチョビを加える。木べらでかき混ぜながらごく弱火で溶かす。 パスタとサボイキャベツの水を切り、皿に盛りつける。できあがったソースをかけてかき混ぜ、熱いうちにいただく。