Farfalle con spinaci (ファルファッレ・コン・スピナーチ)のアーティチョークソース

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調理方法

アーティチョークは茎、硬い葉、先端を取り除く。半分に切り、薄切りにする。レモン汁を加えた冷水に浸ける。イタリアンパセリは細かいみじん切りにする。にんにくは皮をむいてつぶす。鍋にオイルを入れ、にんにくを色づかせる。水を切ったアーティチョークを加え、木べらでかき混ぜながら2分間炒める。アーティチョークにイタリアンパセリのみじん切りを加え、湯90 mlと塩を入れる。約10分ふたをして煮る。にんにくを取り除き、アーティチョークが滑らかになるまでブレンダーで攪拌する。もう一度鍋に移し、生クリームを加える。沸騰させ、3~4分煮詰める。その間、水を沸騰させ、塩を加えてパスタをゆでる。水を切り、アーティチョークのソースを和える。残りのイタリアンパセリと粉チーズをかけ、熱いうちにいただく。