fetticcine con spinaci(フェットゥッチーネ・コン・スピナーチ)のヴァルダオスタ風

  • PT75M 75分
  • 4 人数
  • 4
    難易度


調理方法

フォンティーナチーズを薄く切り、背が高く径が小さい入れ物に入れ、牛乳に1時間浸しておく。ブラシでトリュフの汚れを落とし、洗って水気をふき取る。 フォンティーナチーズを取り出し、浸しておいた牛乳大さじ3杯、卵黄と一緒にキャセロールに入れて湯煎にかけてかき混ぜる。まずフォンティーナチーズが溶けて糸を引くようになり、その後ほぼ液体の状態になる。最後にはトロリとした状態になる。フォンデュがクリーム状になったら火からおろし、白コショウを少々加えてかき混ぜる。鍋に塩を入れた熱湯を沸かし、パスタをゆでる。水を切り、皿に盛りつける。フォンティーナチーズのソースで和え、薄切りにした白トリュフを散らし、熱いうちにいただく。