funghini(フンギーニ)のカラフルミネストラスープ

  • PT40M 40分
  • 4 人数
  • 4
    難易度


調理方法

にんにくの皮をむいて軽くつぶす。ズッキーニのへたを取りて、洗って水気をふき取り、サイコロに切る。トマトを熱湯に1分通し、皮と種を取り、粗みじんにする。イタリアンパセリ、バジルを洗い、みじん切りにする。粉チーズ、オイルと一緒にかき混ぜる。キャセロールにバターを熱し、にんにくを加え、きつね色になったら取り出す。ズッキーニを加えてかき混ぜ、きつね色になったらトマトを加える。さらにかき混ぜ、3分後沸騰させたブイヨンスープを加える。6~8分火にかけ、塩とコショウで味を調える。その後パスタを加え、7~8分火にかける。スープを火からおろす直線にイタリアンパセリとバジルのみじん切りを混ぜ、熱いうちにいただく。盛り付けのアドバイスすりおろしたペコリーノチーズをたっぷりとかけたトーストしたパンを盛りつけた皿にスープを注ぐ。